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Spaghetti con le polpette della Cuoca Lucia
Piatto: Primi piatti, Secondi piatti
Cucina: di casa
Porzioni: 30 polpette
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
  • 1 kg di carne macinata mista (manzo, vitello, maiale)
  • 2 uova
  • 50 g grana grattugiato
  • 3 fette di pane in cassetta frullato
  • noce moscata grattugiata a piacere
  • 6-7 aghi di rosmarino tritato
  • mezzo spicchio d’aglio grattugiato
  • un goccio di latte
  • 10 g di sale
  • pepe
per la cottura delle polpette e il sugo degli spaghetti
  • 2 bottiglie di passata di pomodoro da 750ml
  • sale, pepe, zucchero
  • 100 g di spaghetti per commensale
Istruzioni

  1. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola grande e amalgamate bene con le mani. Aggiungete sale e pepe.

  2. Formate le polpette della grandezza di una pallina da golf più o meno, nel tempo ho visto che è la misura preferita di tutti quelli che le hanno provate.

  3. Mettete un filo l’olio in una padella, rosolate le polpette su ogni lato.

  4. Quando sono dorate unite la passata di pomodoro con un pizzico abbondante di zucchero (per togliere l'acidità eccessiva) e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. A fine cottura assaggiate il sugo e regolate di sale e pepe.

  5. Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata gli spaghetti, scolateli e conditeli con il sugo di polpette! Se vi piace aggiungete anche una spolverata di Grana grattugiato.

Note

- le polpette cucinate così e servite assieme ad un po’ di verdura sono perfette anche come secondo.
- se rimangono polpette già cucinate potete congelarle senza problemi in un contenitore apposito.