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Insalata di quinoa con verdure e arancia
Piatto: Insalate
Cucina: di casa
Porzioni: 4 persone
Autore: La Blonde Femme
Ingredienti
  • 200 g di quinoa
  • 2 cucchiai di semi di zucca tostati
  • 2 arance
  • un quarto di cavolo cappuccio
  • un quarto di cavolo cappuccio viola
  • 4 carote
  • 50 g di germogli alfa alfa
  • un paio di manciate della vostra insalata preferita
  • 2 avocado maturi
  • 1 melograno
per il condimento
  • ½ spicchio d’aglio
  • 1 arancia
  • 1 lime
  • 60 ml di olio extravergine d’oliva
Istruzioni
  1. Per cominciare cuocete la quinoa secondo istruzioni sul pacchetto. Quando è cotta sgranatela con una forchetta e fate raffreddare.
  2. Nel frattempo preparate il condimento per l’insalata: sfregate la parte tagliata dello spicchio d’aglio sui bordi di una piccola ciotola, così facendo sentirete l’aroma dell’aglio senza che vi resti indigesto.
  3. Nella ciotola appena sfregata di aglio spremete il succo dell’arancia e del lime, aggiungete l’olio d’oliva e mescolate. Aggiungete sale e pepe a piacere.
  4. Per l’insalata: pelate a vivo le arance, fatele a cubetti e mettetele in una grande ciotola.
  5. Affettate finemente i due tipi di cavolo cappuccio, grattugiate le carote e mettete tutto nella ciotola, assieme alle arance.
  6. Unite ora i germogli, la quinoa raffreddata, l’avocado a cubetti e i chicchi di melagrano.

  7. Mescolate bene per distribuire bene tutto, aggiungete il condimento e mescolate nuovamente.

  8. Distribuite in 4 piatti o ciotole e tuffatevi in questa oasi di benessere
Note

– Se i semi del melograno dovessero infastidirvi potete ometterli oppure schiacciarli con uno schiacciapatate per ottenere solo il succo da aggiungere al condimento dell’insalata.